• 8 l vettä
• ½ kg fariinisokeria
• ½ kg hienoa sokeria
• 1/4 tl kuivahiivaa
• 3 sitruunaa

Kiehauta n. puolet vedestä, sekoita sokeri veteen. Kun sokeri on sulanut, lisää loput vedestä. Purista sitruunoiden vesi joukkoon ja kun vesi on kädenlämpöistä, lisää myös hiiva.

Pidä simaa huoneenlämmössä pari päivää, pullota sima ja lisää jokaiseen pulloon hiukan sokeria ja muutama rusina. Sima valmistuu huoneenlämmössä muutamassa päivässä ja viileässä noin viikossa.