pötkö possunfilettä
Dijon-sinappia
merisuolaa
pippuria
intiaanisokeria

 
Hiero mausteet possun pintaan. Sinappia saa olla ihan reilusti. Paista 250 asteessa 15 min ja pudota lämpö sitten 150 asteeseen ja anna kypsyä vielä 30 min tai niin kauan että possun sisälämpötila on n. 80 astetta.

 
Lihaa jalostettiin tästä eteenpäin vielä seuraavasti:

 
Possun paistoliemi kaadettiin pannulle, sekaan hiukan voita, vettä ja purkki creme fraichea. Possu leikattiin ohuiksi siivuiksi ja heitettiin kastikkeen joukkoon. Maukasta tuli!