Hyvää Uutta Vuotta ja vuosikymmentä!

Meidän uusi vuosi sujui perinteisesti Kirsin keittiön herkkuja maistellen ja raketteja räjäytellen.

Ohje on melkein suoraan Herkkukirpun blogista - kiitos Kirpulle maistuvasta kakkuvinkistä!

Pohja:

• 100g voita
• 100g tomusokeria
• 2 tl vanilliinisokeria
• 5 keltuaista
• 200g taloussuklaata (sulaa)
• 5 valkuaista
• 1 dl sokeria
• 2 dl vehnäjauhoja

Vatkaa voi, tomusokeri ja vaniljasokeri pehmeäksi vaahdoksi. Erottele viiden kananmunan valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Lisää keltuaiset ja sula taloussuklaa voi-sokerivaahdon joukkoon. Vatkaa valkuaiset ja taloussokeri kuohkeaksi. Nostele ja sekoittele valkuaisvaahto varovasti taikinaan (älä vatkaa). Lisää lopuksi vielä vehnäjauho. Sekoita varovasti (älä vatkaa). Kaada hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin keskitasossa, 175 asteessa vajaa tunti.

Täyte:

• 2 dl kermaa
• 200g vadelmia
• 2 rkl sokeria
• 3-4 liivatelehteä

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Soseuta vadelmat (kuumenna ulkomaalaiset pakastevadelmat) ja lisää vanillavaahtoon. Makeuta vaahtoa sokerilla. Valmista liivateneste liivatelehtipakkauksen takana olevan ohjeen mukaan ja lisää se vaahtoon. Paseerasimme vadelmista siemenet pois.

Leikkaa pohja 2-3 osaan, kostuta tarvittaessa esim. maidolla. Täytä kakku paistovuokaansa ja anna vadelmatäytteen jähmettyä kakun väliin jääkaapissa n. 4 tuntia

Kuorrutus:

• 2 dl kermaa
• 200 g taloussuklaata

Laita suklaa ja kerma kattilaan, kuumenna ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä hetki ja kaada kakun päälle.

Meidän kuorrutus oli vähän liian notkeaa ja valui reunojen yli lammikoksi, mutta eipä se makua haitannut. Viirutimme kakun pinnan vielä sulatetulla valkosuklaalla.

Tänä jouluna teimme lanttulaatikon tällä ohjeella, oli parempaa kuin se, mitä yleensä olemme tehneet, mutta minun makuuni liian siirappista. Täydellisen lanttulaatikko-ohjeen etsiminen siis jatkuu...

Sydämet siellä syttyy
valohon , ilohon.
Ja siell on hyvä tahto ja siellä joulu on.
- Lauri Pohjanpää -

Riemukasta Joulua!

_________

Aatonaatto

Aattona ja joulupäivänä pöydässä oli molempina samat ruuat eli:

• kinkku
• lanttulaatikko
• porkkanalaatikko
• perunalaatikko
• maksalaatikko (kaupan)
• säilykeherneitä
• pakasteherneitä
• lihapullia
• rosollia

 

Kahvipöydässä tänä jouluna:

• Suklaa-vadelmakakku
• pipareita (tytär leipoi)
• joulutorttuja (kaupan voitaikinasta)
• karkkeja

Aatonaattona oli perinteinen joulupuuroillallinen. Pöydässä oli riisipuuroa, leikkeleitä, juustoja, pipareita ja hedelmiä.

Ruskista kyljyksiä hetki pannulla ja lado ne sen jälkeen uunivuokaan. Kyljysten alle voi viipaloida juureksia, esim. porkkanoita ja lanttuja, lorauttaa päälle hiukan vettä tai lihalinetä, maustaa suolalla ja pippurilla sekä valkosipulilla ja sipulilla. Hauduta paistosta uunissa n. 200 asteessa kunnes kyljykset ovat kypsiä eli n. tunti.

Hyvää itsenäisyyspäivää!

--------------------------

Juhlapöydässä tänään:

• inkiväärillä ja valkosipulilla maustettua uunilohta
• herkkusienikastiketta
• paistettuja punajuuria
• vihersalaattia
• sekä jälkkäriksi viipaloitua ananasta

• herkkusieniä tai muita mieleisiäsi sieniä
• ylikypsää palvikylkeä
• ruohosipulituorejuustoa

Pilko sienet ja kylki, paista pannulla öljyssä tai voissa. Kun ainekset ovat pehmenneet, lisää tuorejuusto ja sekoittele hetki.

Kuori ja viipaloi punajuuret. Paistapannulla voissa kunnes viipaleet pehmenevät. Hiukan rapsakaksi jätetty suutuntuma on minusta paras. Mausta esim. suolalla ja pippurilla.

• voitaikinalevyjä
• pestoa

Levitä pestoa voitaikinalevyn päälle, kierrä levy rullalle ja leikkaa n. 1 cm levyisiksi kierteiksi. Laita 200-asteiseen uuniin n. 5 minuutiksi. Meidän kierteet eivät pysyneet kasassa vaan aukenivat ja näyttivät enemminkin korvilta kuin kierteiltä, mutta mitäs pienistä. ihan mukavilta ne silti maistuivat

• porkkanaa
• lanttua
• sipulia
• valkosipulia
• kermaa
• curryjauhetta
• suolaa ja pippuria

• 600 g vaaleaa kalaa, esim. seitiä
• puoli purkkia pestoa
• ripaus suolaa
• juustoraastetta, esim. Emmental

Analieh: Thank you for the beautiful flowers and your friendship!

Meidän perheen tämän kuun synttärijuhlat juhlittiin perinteiseen tapaan yhdellä kertaa ja vieraiden joukossa oli mm. Kirsin keittiön väki - kiitokset mm. näistäsuussa sulavista lahjoista:

Vatsan täytteeksi söimme seuraavia suolaisia:

• hirvenlihaa
• kebablihaa valkoisen ja punaisen kastikkeen kanssa
• valko- ja punakaaliraastetta
• kasviksia
• erilaisia sipsejä
• patonkia (tavallista, valkosipuli- ja juustopatonkia) sekä tuorejuustoa levitteeksi

Kahvin kanssa syötiin:

• Lakritsi-Charlottaa
• erilaisia keksejä (mm. Jaffa ja minttutäytekeksejä)
• Aladdin-konvehteja

Charlottea ei olekaan tullut tehtyä pariinkymmeneen vuoteen, mutta kun törmäsimme tähän ohjeeseen, teki mieli taas pitkästä aikaa kokeilla. Oli vaikea päättää, tehdäkö suklaa- vai lakritsiversio, mutta koska suklaa ja lakritsi sopivat hyvin yhteen, teimme sekoituksen.

Osta valmis kääretorttu tai tee oma, vaikka tämän ohjeen mukaan. Valmista sen jälkeen täyte:

• 8 liivatelehteä
• 4 dl kermaa
• ½ dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 dl lakritsikastiketta
• 400 g maitorahkaa
• 200 g suklaarouhetta

Liuota liivatteita kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia. Vaahdota sillä aikaa kerma vaahdoksi, ja mausta sopiva maku sokereilla. Kuumenna ½ dl  lakritsikastiketta kiehuvaksi (esim. mikrouunissa lasissa).
Puristele liivatteet pois liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi kastiketilkkaan. Yhdistä tämä liivatekastike ja loppu kylä kastike rahkaan. Lisää seokseen lopuksi kermavaahto ja suklaarouhe varovaisesti yhdistäen.
 

Ota pyöreä n. 3 litran muovi- tms. kulho, vuoraa se ensin tuorekelmulla ja sen jälkeen tiiviisti kääretorttuviipalein. Kaada täyte keskelle ja tasoita pinta kääretorttuviipaleiden tasolle. Hyydytä kokonaisuus kylmässä, mieluiten seuraavaan päivään. Ennen tarjoilua kumoa kakku vuoasta tarjottimelle.

Pohja:

• 4 munaa
• 1 dl sokeria
• 1 ½ dl vehnäjauhoja
• 2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Vatkaa munat vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää kuohkeaan vaahtoon jauhot, joihin leivinjauhe ja kaakaojauhe on sekoitettu. Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa 7-10 min kauniin väriseksi. Kumoa kypsä torttu toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu hieman sokeria. Anna jäähtyä.

Täyte:

• 1 dl mansikkahilloa
• 1 dl lakritsikastiketta

Levitä täytteet torttulevylle ohueksi kerrokseksi. Rullaa tiukaksi kääretortuksi jättäen sauma alaspäin.

Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

• nakkeja
• sipulia isohkoina palasina
• runsaasti valkosipulia
• juustoa (mozzarellaa, Emmentalia tms.)
• ketsuppia

Pilko ainekset vuokaan, ripottele päälle reilu kerros juustoraastetta ja kypsennä uunissa 200 asteessa ½-1 tunti.

• nakkeja
• ylikypsää savupalvikylkeä
• mustaa ja sinistä Emmentaljuustoa
• aurinkokuivattuja tomaatteja
• 2 kananmunaa
• purkki creme fraichea
• oliiveja
• basilikaa
• minitomaatteja
• pähkinöitä pohjalle

• jauhelihaa
• lanttua
• porkkanaa
• fenkolia
• paprikaa
• valkosipulia
• tuorejuustoa
• lihalientä
• vettä
• suolaa

Poika innostui ideoimaan ja leipomaan tällaisen herkkukasan.

• Täytekakkupohja (meillä tosin valmis kaupan pohja)
• 6 dl kermaa
• 2 Dajm-patukkaa (meillä sitruunan makuista)
• vaahtokarkkeja
• Jaffa-keksejä (Mango)
• glögiä
• kylmää kahvia

Kakun myötä samalla hyvän isänpäivän toivotukset!

• omenoita
• 2 dl kinuskikastiketta
• 1 dl kermaa
• 1 tl kanelia
• n. 1 dl pekaanipähkinärouhetta
• nokare voita